γεύματα που έχουν φάει τα παιδιά μου.  – Reading My Tea Leaves – Αργή, απλή, βιώσιμη ζωή.

γεύματα που έχουν φάει τα παιδιά μου. – Reading My Tea Leaves – Αργή, απλή, βιώσιμη ζωή.

September 23, 2021 0 Von admin

Με την πιο πρόχειρη εκτίμηση, ο συνολικός αριθμός γευμάτων που έχω ταΐσει τα παιδιά μου μέχρι σήμερα είναι κάπου γύρω στα 8.000. Είναι ένας γελοίος αριθμός και σίγουρα ένας λανθασμένος υπολογισμός, κυρίως επειδή δεν υπολογίζει την υγρή διατροφή των πρώτων χρόνων τους (που προφανώς θα έπρεπε να μετρήσει, αλλά από πού να αρχίσει κανείς); Αρκεί να πω ότι, ανάμεσα σε εμένα, τον Τζέιμς, και την πιτσαρία της γειτονιάς, έχουμε ταΐσει τα παιδιά μας πολλά γεύματα τα τελευταία επτά περίπου χρόνια και θα τα ταΐσουμε πολλά περισσότερα τη δεκαετία και την επόμενη. Και αυτό ακριβώς είναι το θέμα με τα παιδιά και το φαγητό: δεν σταματούν ποτέ να το χρειάζονται. Έτσι ενήλικες.

Την περασμένη εβδομάδα ρώτησα τι ήθελαν οι άνθρωποι να δουν περισσότερα εδώ γύρω και εξεπλάγην που μια από τις πιο συνηθισμένες απαντήσεις στο ερώτημα ήταν μια ματιά στα δείπνα της εβδομάδας. Είμαι μητέρα μικρών παιδιών και οι γονείς των μικρών παιδιών —οι μητέρες τις περισσότερες φορές— έχουν καθήκον να κρατήσουν αυτά τα παιδιά στη ζωή. Προς αυτόν τον σκοπό, ένα από τα πράγματα που πρέπει να κάνουμε, γενικά πολλές φορές την ημέρα, είναι να τα ταΐζουμε.

Όπως είναι πιθανώς για μερικούς από εσάς, αυτή είναι μερικές φορές μια χαρούμενη πράξη φροντίδας και προσοχής. Μερικές φορές ψήνεται μια σάλτσα ή πασπαλίζεται μια γαρνιτούρα κόλιαντρο και τα τρία μικρά στόματα των παιδιών μου είναι αναποδογυρισμένα σαν πουλιά που περιμένουν τα λάφυρα του κόπου της μητέρας τους και κελαηδούν και δείχνουν τη χαρά τους κατά την παραλαβή. Μερικές φορές απλώνω το τελευταίο κομμάτι κρεμμύδι και κάνω μια κατσαρόλα με φασόλια να τραγουδούν και υπάρχει ποίηση στο να δημιουργείς κάτι από σχεδόν το τίποτα. Άλλες φορές, υπάρχει ένα σύκο (από εμένα, ή από τα παιδιά μου) και ένα πιάτο, και μια απότομη κορτιζόλη στο δωμάτιο τόσο μεγάλη που μπορείτε να το δείτε πρακτικά. Μερικές φορές, απλά δεν θέλω.

Το δείπνο είναι κάτι που συμβαίνει στον ανεμοστρόβιλο των πιο πολυσύχναστων, πιο θορυβωδών, πιο οικείων στιγμών της ημέρας μου. Τα περισσότερα βράδια τρώμε σχετικά απλά: μπολ με ρύζι με τηγανητό τόφου και λαχανικά. ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας; περισσότερα φασόλια από ό,τι φαντάζεστε. Υπάρχει επίσης συνήθως κάποιος που δεν θέλει να φάει κάτι — ή τίποτα. Και έτσι, ενώ τείνω να προσέχω τα λεγόμενα γεύματα ενός δοχείου για ευκολία στην προετοιμασία και το καθάρισμα, έχω καταφέρει να φτιάχνω απλά γεύματα που, με την προσθήκη μιας χούφτας ξηρούς καρπούς ή μια σειρά από βότανα ή ένα πασπάλισμα τυρί, μπορεί να προσαρμοστεί σε μεμονωμένους ουρανίσκους. Έχω ένα παιδί που λατρεύει τη σαλάτα και ένα άλλο που κοιτάζει στραβά σε οτιδήποτε είναι πολύ πράσινο. („Γιατί υπάρχει ΣΑΛΑΤΑ σε αυτή την πίτσα!;Αυτό το παιδί απαιτεί να μάθει όταν βλέπει ένα ασήμαντο ράντισμα με αποξηραμένη ρίγανη στη φέτα του.)

Μερικές φορές τα υλικά του δείπνου μας προμηθεύονται από την αγορά των αγροτών και το χύμα τμήμα του παντοπωλείου της γειτονιάς μας. Μερικές φορές το δείπνο που παράγουν είναι υγιεινό και χωρίς σπατάλη, και νιώθουμε ενάρετοι και δροσερό. Άλλες φορές τα συστατικά του δείπνου έρχονται προσυσκευασμένα σε ένα τακτοποιημένο χάρτινο κουτί με μια σακούλα με επένδυση από αλουμινόχαρτο γεμάτη με τυρί σε σκόνη, το οποίο επιλέγουμε να μην αμφισβητούμε και να τρώμε με όρεξη. Για μένα —όπως για τους περισσότερους, υποθέτω— βρίσκω μερικές φορές μεγάλη ευχαρίστηση και περηφάνια όταν φτιάχνω σπιτικά, προσεγμένα δείπνα και μερικές φορές βρίσκω μεγάλη κοπιαστική δουλειά στο να χτυπάω μαζί ένα ψητό τυρί και μια χούφτα πιπεριές σε φέτες και να το αποκαλώ καλό. Δεν σερβίρουμε τέλεια φωτισμένα και ψητά γεύματα στα παιδιά μας και στους εαυτούς μας κάθε βράδυ, και ούτε εγκαταλείπουμε κάθε προσπάθεια. Ξεπερνάμε την ώρα του δείπνου όπως μπορούμε – με όποια ενέργεια, δημιουργικότητα και χαρά μπορούμε να συγκεντρώσουμε κάθε βράδυ. Το να μοιραζόμαστε τα σκαμπανεβάσματα των συνηθειών μας για το δείπνο σε μια ανάρτηση—και να τα τεκμηριώνουμε για να τα δουν όλοι—αισθάνομαι σαν ένα πιο οικείο και ιδιωτικό έργο από ό,τι θα ήθελα να αναλάβω.

Νομίζω ότι εν μέρει, αυτό έχει να κάνει με την πραγματικότητα της συγγραφής ιστολογίου. Πολλά από τα έργα που δημοσιεύω σε αυτόν τον χώρο είναι αυτά που έχω πειράξει σε πραγματικό χρόνο και στη συνέχεια τα έχω εργαστεί σε μια ανάρτηση ιστολογίου. Από τη σκέψη της ιδέας, τη δημιουργία της, τη συγγραφή της, τη φωτογράφισή της, την προσαρμογή της για δημόσια κατανάλωση, ακόμα και οι πιο απλές αναρτήσεις είναι αποτέλεσμα μιας αρκετά επίπονης διαδικασίας. Η δουλειά που έκανα στο τέλος μου για να κάνω αυτές τις αναρτήσεις έτοιμες να χαιρετίσω τους αναγνώστες είναι δουλειά που προσωπικά θεωρώ ικανοποιητική, δόξα τω Θεώ. Αλλά μπορεί επίσης να αισθάνεται παράδοξο. Έργα που είναι απλά και εφικτά και εύκολο να εκτελεστούν από μόνοι τους τείνουν να απαιτούν πολλή επιπλέον προετοιμασία, προνοητικότητα και παρασκηνιακή εργασία όταν πρόκειται να παρουσιαστούν για δημόσια κατανάλωση.

Νομίζω ότι τα συναισθήματά μου για το γράψιμο για το δείπνο έχουν επίσης να κάνουν με το επίπτωση της συγγραφής ιστολογίου. Η προσφορά ιδεών για βραδινά δείπνα φαίνεται απλή, αλλά είναι επίσης γεμάτη περίπλοκες και γεμάτες πολιτιστικές ιδέες για το τι σημαίνει να είσαι καλή μητέρα, καλός γονιός ή ιδανική οικογένεια. Όταν γράφω για την κατασκευή σουβέρ από το κάτω μέρος του τζιν μου, ο στόχος μου είναι να πω: αυτό είναι κάτι ωραίο να το κάνεις αν θέλεις να το κάνεις και μπορείς. Δεν είναι ζωή ή θάνατος, κατασκευή σουβέρ. Το διακύβευμα είναι χαμηλό. Είναι μια εμπειρία επιλογής από την οποία κάποιο ποσοστό των ανθρώπων μπορεί να ικανοποιηθεί από και tra la, τι διασκεδαστικό αν είναι έτσι. Να ταΐζω την οικογένειά μου, με οποιονδήποτε τρόπο λειτουργεί για εμένα και τον Τζέιμς και τα παιδιά μας οποιαδήποτε συγκεκριμένη μέρα, με ό,τι έχουμε στη διάθεσή μας ή έχουμε ενέργεια εκείνη τη στιγμή – τεκμηριώνοντας αυτό το αίσθημα πολύ πιο προσωπική.

Μέσα από δοκιμές και λάθη και περιστασιακή επιτυχία, βρήκαμε έναν τρόπο να τροφοδοτήσουμε την οικογένειά μας με μια υγιεινή, χορτοφαγική διατροφή με σχετικά μικρό προϋπολογισμό. Κι όμως, δεν έχω καμία αμφιβολία ότι αυτό που μπορεί να μας φαίνεται λεπτός λογαριασμός παντοπωλείου θα αισθανόταν υπερβολικό για τους άλλους. Γνωρίζω ότι η πραγματικότητα της ρουτίνας του παντοπωλείου μας – το να ζούμε όπως ζούμε σε μια μεγάλη μητροπολιτική περιοχή με πρόσβαση σε μια απεριόριστη συλλογή συστατικών και επιλογών – δεν είναι ρεαλιστική για άλλους. Ξέρω ότι αυτό που ακούγεται υγιεινό, χορταστικό και θρεπτικό για μένα μπορεί να φαίνεται αθώο σε κάποιον άλλο.

Ευτυχώς για όλους μας, υπάρχουν πολλοί άλλοι συγγραφείς εκεί έξω που δεν κουράζονται στη σκέψη να ανοίξουν τα ντουλάπια και τα τραπέζια τους στους υπόλοιπους από εμάς – και που περνούν τις μέρες τους κυριολεκτικά μαγειρεύοντας ιδέες για να μας ενθουσιάσουν και να μας εμπνεύσουν. Ας πάρουμε τις ματιές και την έμπνευσή μας και τα χτυπήματα ντοπαμίνης από την κατανάλωση αυτών των πληροφοριών από αυτούς.

Μερικοί άνθρωποι για φαγητό που μου αρέσει να διαβάζω:

Βιρτζίνια Σόλε-Σμιθ γράφει το ενημερωτικό δελτίο Burnt Toast για τη λιποφοβία, την κουλτούρα διατροφής, την ανατροφή των παιδιών και την υγεία. Η γραφή της είναι έξυπνη και προκλητική και συνιστώ ανεπιφύλακτα να την ακολουθήσετε.

Αλίσια ΚένεντιΤο ενημερωτικό δελτίο του είναι άλλο ένα που αξίζει τη συνδρομή σας. Είναι ζωηρή και έξυπνη και έχει πολλά καλά πράγματα να πει για τον βιγκανισμό και την πολιτική των τροφίμων και άλλα θέματα που μπορεί να μην βρείτε στο μέσο ιστολόγιο μαγειρικής σας.

Αυτό το κομμάτι από τον Deb Perelman στο προγραμματισμός γευμάτων και μαγειρική για παιδιά είναι ένα παλιό αγαπημένο μου και εξακολουθώ να ακουμπάω πολύ Smitten Kitchen όταν χρειάζομαι έμπνευση.

Δεν έχω βρει ακόμα αντίγραφο ο ίδιος, αλλά για όποιον ψάχνει ένα σημείο εισόδου σε χορτοφαγικά δείπνα, το νέο βιβλίο του Dinner, A Love Story Χορτοφάγοι της εβδομάδας φαίνεται φοβερό.

Για τους περίεργους:

Η τραπεζαρία μας ήταν δώρο από περνάει.

Μας Καθημερινά μπολ είναι από την East Fork Pottery στο Eggshell και τα χρησιμοποιούμε όντως καθημερινά.

Μας Μαντεμένια κατσαρόλα είναι από τον Crane μέσω του East Fork.

Μας Χυτοσίδηρος Κατσαρόλα είναι από την Field Company.

Μας μπλοκ χαρτοπετσέτες εκτύπωσης είναι από το τοπικό κατάστημα, 21 Tara.