Συνταγή για χορτοφαγικά μπιφτέκια φακής – 101 βιβλία μαγειρικής

1
Συνταγή για χορτοφαγικά μπιφτέκια φακής – 101 βιβλία μαγειρικής

Για όσους από εσάς είστε λάτρεις του μπιφτέκι λαχανικών με βάση τα ρεβίθια που έκανα Σούπερ Φυσικό μαγείρεμα, ίσως θελήσετε να δοκιμάσετε αυτή τη χορτοφαγική συνταγή για μπιφτέκι με φακές – είναι μια ανατροπή σε αυτή από το βιβλίο μου. Αυτή η εκδοχή είναι ένα γευστικό, χορταστικό «μπιφτέκι» φακής σβησμένο με γιαούρτι σαφράν και γεμιστό με αβοκάντο, μαρούλι και κρεμμύδια. Όπως ανέφερα στο SNC Τελικά κατάλαβα πώς να φτιάξω ένα χορτοφαγικό μπιφτέκι που πραγματικά μου αρέσει – αλλά χρειάστηκε μια στιγμή αχ-χα για να φτάσω εκεί.

Πάντα ένιωθα ότι όταν βάζετε ένα μπιφτέκι με χορτοφαγικό μπιφτέκι σε ένα ψωμάκι καταλήγετε σε μια εμπειρία μπιφτέκι που είναι πολύ ξηρό και ψωμί. Τελικά σκέφτηκα να μετατρέψω το μπιφτέκι σε τσουρέκι χωρίζοντάς το στη μέση και μετά γεμίζοντας το με κάθε λογής νοστιμιά – αβοκάντο, χόρτα, ντομάτες, κρεμμύδια, αλείμματα, οτιδήποτε άλλο. Αυτό το μπιφτέκι φακής χρησιμοποιεί την ίδια προσέγγιση.

Θα στοιχημάτιζα ότι τα καραμελωμένα κρεμμύδια θα πρόσθεταν μια άλλη διάσταση βάθους και γεύσης είτε σε αυτά (ή μέσα), αν έχετε λίγο επιπλέον χρόνο στα χέρια σας. Τι θα λέγατε για ψιλοκομμένο κόλιαντρο; Ή λίγο θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί, όλοι ξέρετε ότι μου αρέσει το ξύσμα λεμονιού σχεδόν σε όλα, ή ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες, σχοινόπρασο, ψιλοκομμένα καρύδια, λίγο καλαμπόκι… όχι όλα ταυτόχρονα, φυσικά, αλλά νιώστε ελεύθερα να φουσκώσετε το μείγμα φακών με μερικά πρόσθετα, εάν αισθάνεστε τολμηροί.

Επιλογή πάρτι: Κάντε στρογγυλά, εξαιρετικά μίνι μπιφτέκια και σερβίρετέ τα με μια επιλογή από ντιπ, χρησιμοποιήστε οδοντογλυφίδες με διπλές οδοντώσεις για εύκολο βύθισμα. Υπάρχει ένα ντιπ γιαουρτιού με σκόρδο, κόλιανδρο στο βιβλίο μου που θα ήταν νόστιμο, καθώς και η μουχαμάρα με βάση το κόκκινο πιπέρι και το καρύδι που παρουσιάζεται εδώ.

Το σαφράν γιαούρτι που ανέφερα παραπάνω είναι ένα από τα αγαπημένα μου καρυκεύματα τελευταία. Γύρισα σπίτι από το CIA Worlds of Flavor: Ισπανία συνέδριο στα τέλη του περασμένου έτους με ένα συρτάρι γεμάτο μείγματα σαφράν και σαφράν, γι‘ αυτό το χρησιμοποιώ με όλους τους τρόπους. Μου αρέσει ιδιαίτερα το σαφράν γιαούρτι με μαύρες φακές και χρησιμοποιώ αυτόν τον συνδυασμό με διάφορους τρόπους στην καθημερινή μου μαγειρική. Για να φτιάξετε το γιαούρτι σαφράν, τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας ζεστό (ή βραστό) νερό σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε μια μικρή πρέζα κλωστές σαφράν στο ζεστό νερό (περίπου 10 κλωστές). Περιμένετε περίπου πέντε λεπτά και μετά ανακατέψτε περίπου 1/2 φλιτζάνι απλό γιαούρτι. Το ελληνικό γιαούρτι Fage 2% είναι πιο πηχτό και με καλή συνοχή για άλειμμα μπιφτέκι αν το βρείτε…το ζωηρό κίτρινο χρώμα είναι εκπληκτικό και δεν παύω να με ευχαριστεί. Μια κούκλα από αυτό μπορεί να μεταμορφώσει ένα πιάτο.

Άλλες χορτοφαγικές συνταγές που μπορούν να λειτουργήσουν καλά στο ρόλο του κύριου πιάτου:
– Συνταγή με κινόα και κολοκυθάκια στη σχάρα
– Συνταγή πιλάφι με βουλγαρικό και σπανάκι
– Συνταγή για μπιφτέκι με ρεβύθια
– Συνταγή σαλάτας Maranui Surf Club
– Συνταγή Big Bowl Quinoa
– Σαλάτα κινόα με άρωμα λεμονιού

101 Συνδρομή Βιβλίων Μαγειρικής

Η συνδρομή Premium Χωρίς διαφημίσεις περιλαμβάνει:
-Περιεχόμενο χωρίς διαφημίσεις
-Συνταγές φιλικές προς την εκτύπωση
Μπαχαρικό / Βότανο / Λουλούδι / Ξύσμα Συλλογή συνταγών pdf
Weeknight Express Συλλογή συνταγών pdf
– Μπόνους έκπληξη όλο το χρόνο

Αυτά κάνουν υπέροχα γεύματα, ενώ μπορείτε να αποθηκεύσετε διαμορφωμένα, έτοιμα για μαγείρεμα μπιφτέκια στο ψυγείο για γεύματα εργασίας μιας εβδομάδας. Χρησιμοποιώ μαύρες φακές σε αυτή τη συνταγή, μερικοί από τους άλλους τύπους φακών είναι πολύ μαλακές όταν μαγειρεύονται – οπότε θα κολλούσα με τις μαύρες φακές. Νιώστε ελεύθεροι να εμπλουτίσετε το κουρκούτι πειραματιζόμενοι με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.

3 φλιτζάνια μαύρες φακές μαγειρεμένες
4 μεγάλα αυγά
1/2 κουταλάκι του γλυκού λεπτόκοκκο θαλασσινό αλάτι
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι ψημένη ψίχα ψωμιού (ολικής αλέσεως).
1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (ή βούτυρο κλαρί)

Συνδυάστε τις φακές, τα αυγά και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Πολτοποιήστε μέχρι το μείγμα να γίνει η υφή ενός ρευστού αλλά με ανάγλυφη υφή χούμους – δεν πειράζει αν πολλές από τις φακές παραμείνουν ολόκληρες (βλ. φωτογραφία). Ρίχνουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε το κρεμμύδι. Προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά, ανακατέψτε και αφήστε την να καθίσει για μερικά λεπτά, ώστε η ψίχα να απορροφήσει λίγη από την υγρασία. Σε αυτό το σημείο, θα πρέπει να έχετε ένα πολύ υγρό μείγμα που μπορείτε εύκολα να διαμορφώσετε σε δώδεκα μπιφτέκια πάχους 1 1/2 ίντσας. Κάνω λάθος στην υγρή πλευρά εδώ, γιατί είναι ένα μπιφτέκι με ωραία υφή. Μπορείτε πάντα να προσθέτετε περισσότερα ψίχουλα ψωμιού λίγο τη φορά για να σφίξετε τη ζύμη, εάν χρειάζεται. Αντίθετα, λίγο νερό ή περισσότερο αυγό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να υγρανθεί το κουρκούτι.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαρύ τηγάνι σε μέτρια χαμηλή, προσθέτουμε 4 μπουρεκάκια, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 7 με 10 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν οι πάτοι. Δυναμώνουμε τη φωτιά αν δεν ροδίσει μετά από 10 λεπτά. Γυρίστε τα μπιφτέκια και μαγειρέψτε τη δεύτερη πλευρά για 7 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Βγάζετε από το τηγάνι και κρυώνετε σε μια σχάρα ενώ μαγειρεύετε τα υπόλοιπα μπιφτέκια. Κόψτε προσεκτικά κάθε μπιφτέκι στη μέση, βάλτε τις αγαπημένες σας γεμίσεις και απολαύστε αμέσως.

Φτιάχνει 12 mini burgers.

Schreibe einen Kommentar