Ταρτίνα με κρεμμύδι με μανιτάρια με γιαούρτι Poblano

1
Ταρτίνα με κρεμμύδι με μανιτάρια με γιαούρτι Poblano

Για να τα κάνετε vegan, χρησιμοποιήστε ένα γιαούρτι χωρίς γαλακτοκομικά. Για να τα κάνετε χωρίς γλουτένη, αντικαταστήστε ένα ψωμί χωρίς γλουτένη.

  • 12
    ουγγιές
    φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες πάχους 1/4 ίντσας
  • 3
    κουταλιές της σούπας
    έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • αλατοπίπερο
  • 2
    ματσάκια κρεμμυδάκια κομμένα
  • 4
    μεγάλες φέτες χορταστικό, ψωμί ολικής αλέσεως
  • 1
    φλιτζάνι
    Γιαούρτι Poblano* (συνταγή παρακάτω)
  • 1
    φλιτζάνι
    μαγειρεμένες φακές ή λευκά φασόλια

  1. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 450 F. Ρίχνουμε τα μανιτάρια με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Απλώστε σε ένα αργότερα σε ένα ταψί, καλύψτε με αλουμινόχαρτο (ή λαδόκολλα) και ψήστε για περίπου 20 λεπτά, αναποδογυρίζοντας μια φορά στην πορεία. Βάλτε τα κρεμμύδια εκεί στη συνέχεια. Κόψτε κάθε ένα από τα κρεμμύδια στη μέση κατά μήκος και σε ένα ξεχωριστό ταψί, ρίξτε τα με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Τοποθετούμε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά. Όταν γίνει το καθένα, αφαιρέστε και αφήστε το στην άκρη. Ενώ ψήνονται τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, φρυγανίστε το ψωμί, είτε στο φούρνο είτε με τοστιέρα, και αν δεν έχετε φτιάξει ακόμα το γιαούρτι poblano*, χτυπήστε και αυτό.

  2. Για να σερβίρετε, ρίξτε κάθε κομμάτι ψωμί με το γιαούρτι, απλώστε μερικά μανιτάρια από πάνω και τελειώστε με φακές και τα ψημένα κρεμμύδια.

*Για να φτιάξετε το γιαούρτι Poblano, θα χρειαστείτε 3 τσίλι poblano, 1 φλιτζάνι απλό γιαούρτι, 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες, 1 χούφτα βότανα – κόλιαντρο, μέντα, βασιλικό (προαιρετικά) και μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι.

Χρησιμοποιώντας μεταλλικές λαβίδες, μία κάθε φορά, απανθρακώστε τα poblanos πάνω από την ανοιχτή φλόγα μιας κουζίνας υγραερίου ή γκριλ. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα ανατινάξετε κάτω από ένα κρεατοπαραγωγής. Γυρίστε μέχρι να γίνουν εντελώς φουσκάλες, μερικά λεπτά ανά πλευρά. Τα μεταφέρετε αμέσως σε ένα ποτήρι από ανοξείδωτο μπολ και σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη για 5-10 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ξύσετε το απανθρακωμένο δέρμα από κάθε τσίλι, να το ανοίξετε και να αφαιρέσετε τυχόν σπόρους, νευρώσεις και μίσχους. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ χειρός (ή επεξεργαστή τροφίμων) για να κάνετε πουρέ τα τσίλι poblano με το γιαούρτι, το σκόρδο, τα βότανα και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν χρειαστεί, αραιώστε με λίγο νερό. Διατηρείται στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Κάνει περίπου 2 φλιτζάνια.

Schreibe einen Kommentar